Menschen, die sich vegan ernähren, verzichten bewusst auf jegliche Produkte tierischen Ursprungs. Das bedeutet, dass sie weder Fisch noch Fleisch, Eier oder Milchprodukte konsumieren. Die vegane Ernährung hat in den letzten Jahren stark an Beliebtheit gewonnen, da immer mehr Wert auf Nachhaltigkeit, bewusste Ernährung und eine gesunde Diät gelegt wird. Das Angebot an veganen Produkten in Supermärkten wächst stetig und umfasst natürliche sowie fleischimitierende Produkte. Doch was sind eigentlich die Vor- und Nachteile einer veganen Ernährung? Und ist sie wirklich gesund?
Eine ausgewogene vegane Ernährung kann gesund sein, vorausgesetzt, sie ist vielfältig und besteht nicht ausschließlich aus verarbeiteten Fertigprodukten. Ein ausgewogenes Verhältnis von Obst, Gemüse, Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten, Samen und Nüssen ist entscheidend. Je mehr gesunde, natürliche Produkte in den täglichen Speiseplan integriert werden, desto gesünder gestaltet sich die vegane Ernährung.
Die wichtigsten Fakten und Tipps zum veganen Leben Broschiert – 11. April 2016
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Veganer konsumieren automatisch mehr Obst und Gemüse, was zu einer erhöhten Aufnahme von Nährstoffen und Vitaminen führt. Besonders Vitamin C, das in Zitrusfrüchten und verschiedenen Gemüsesorten enthalten ist, stärkt das Immunsystem und schützt vor Krankheiten.
Der Konsum von Fleischprodukten, fettarmer Milch und Eiern erhöht das Risiko für Herzinfarkte, da sie unter anderem den Cholesterinspiegel negativ beeinflussen. Bei einer veganen Ernährung werden diese Produkte gemieden. Vegane Lebensmittel enthalten gesunde Fette und kein Cholesterin, was das Risiko für Herzinfarkte reduziert.
Die vegane Ernährung führt zu einer Senkung des Blutdrucks, was insbesondere Menschen mit hohem Blutdruck zugutekommt. Dadurch kann der Bedarf an blutdrucksenkenden Medikamenten verringert werden.
Ein großer Vorteil der veganen Ernährung ist das reduzierte Risiko für Krebserkrankungen. Insbesondere verarbeitete Wurstwaren und rotes Fleisch gelten als krebserregend, weshalb die Weltgesundheitsorganisation vor einem übermäßigen Konsum warnt.
Diabeteserkrankungen werden durch eine einseitige Ernährung mit viel Zucker und wenig Ballaststoffen begünstigt. Eine allgemein ungesunde Ernährung fördert zudem Übergewicht und erhöht somit das Risiko für Diabetes. Ballaststoffe und Vollkornprodukte tragen hingegen zur Regulierung des Blutzuckerspiegels bei. Eine vegane Ernährung kann nicht nur das Risiko für Diabetes verringern, sondern auch den Zustand bei bestehenden Erkrankungen verbessern. Darüber hinaus kann eine gesunde Ernährung, zu der auch die vegane Ernährung zählt, dabei helfen, das Gewicht zu kontrollieren.
Abgesehen von den gesundheitlichen Vorteilen schont die vegane Ernährung die Umwelt und reduziert das Leid von Tieren. Sie bietet eine vielseitige und köstliche Ernährungsalternative. Selbst wer sich nur teilweise für die vegane Ernährung entscheidet, wird eine neue Geschmackswelt entdecken, ohne Abstriche beim Genuss machen zu müssen.
Eine unausgewogene vegane Ernährung kann zu Mangelerscheinungen führen, was jedoch für jede Ernährungsform gilt. Besonders hervorzuheben ist der Bedarf an ausreichendem B12, das ausschließlich in tierischen Produkten wie Fleisch oder Milchprodukten vorkommt und daher als Nahrungsergänzung eingenommen werden muss. Darüber hinaus sollte jeder Mensch auf die ausreichende Versorgung mit Vitaminen und Mineralstoffen achten, insbesondere auf Eisen, Omega-3-Fettsäuren und Zink.
Die vegane Ernährung ist möglicherweise nicht für jeden geeignet. Sie erfordert Recherche und das Essen in herkömmlichen Restaurants kann herausfordernd sein. Es dauert eine gewisse Zeit, bis man neue Rezepte ausprobiert und sich mit der veganen Kochkunst vertraut macht. Dennoch entscheiden sich viele Menschen für eine vegane Ernährung, da sie sowohl für sie selbst als auch für die Umwelt Vorteile bietet.
Hermine Krämer ist Ernährungsberaterin. Sie hat sich auf die Beratung und Begleitung von Menschen spezialisiert, die sich mit der veganen Ernährung auseinandersetzen möchten. Ihr Wissen und ihre Kenntnisse machen dieses Buch zu einem perfekten Ratgeber für ein beschwerdefreies Leben.
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